O polo é o maior produto de produción e consumo de carne do mundo. Preto do 70 % do polo mundial provén de polos de engorde de plumas brancas. O polo é o segundo produto cárnico máis importante da China. O polo na China provén principalmente de polos de engorde de plumas brancas e polos de engorde de plumas amarelas. A contribución dos polos de engorde de plumas brancas á produción de polo na China é de aproximadamente o 45 %, e a dos polos de engorde de plumas amarelas é de aproximadamente o 38 %.

O polo de engorde de plumas brancas é o que ten a menor proporción de alimento en relación coa carne, o maior grao de cría a grande escala e o maior grao de dependencia externa. As razas de polo de engorde de plumas amarelas utilizadas na produción chinesa son todas razas autocriadas, e o número de razas cultivadas é o maior entre todas as razas de gando e aves de curral, o que constitúe un exemplo exitoso da transformación da vantaxe de recursos das razas locais en vantaxe de produto.

1. Historia do desenvolvemento das razas de galiñas

O faisán asiático da selva domesticou o polo doméstico hai entre 7000 e 10 000 anos, e a súa historia de domesticación remóntase a máis de 1000 anos a. C. O polo doméstico é similar ao polo orixinal en canto á forma do corpo, á cor das plumas, ao canto, etc. Os estudos citoxenéticos e morfolóxicos demostraron que o polo orixinal é o antepasado directo do polo doméstico moderno. Existen catro especies do xénero Gallinula: a vermella (Gallus gallus, Fig. 3), a de colar verde (Gallus various), a de cola negra (Gallus lafayetii) e a gris raiada (Gallus sonnerati). Existen dúas opinións diferentes sobre a orixe do polo doméstico a partir do polo orixinal: a teoría da orixe única sostén que o polo vermello orixinal pode ser domesticado unha ou máis veces; segundo a teoría das orixes múltiples, ademais do polo vermello da selva, outras aves da selva tamén son os antepasados ​​dos polos domésticos. Na actualidade, a maioría dos estudos apoian a teoría da orixe única, é dicir, o polo doméstico orixinouse principalmente do polo vermello da selva.

 

(1) Proceso de cría de polos de engorde estranxeiros

Antes da década de 1930, levábase a cabo a selección en grupo e o cultivo sen pedigrí. Os principais caracteres de selección eran o rendemento da produción de ovos, a galiña era un subproduto e a cría de galiñas era un modelo económico de curral a pequena escala. Coa invención da caixa de ovos de peche automático na década de 1930, o rendemento da produción de ovos seleccionábase segundo o rexistro de produción de ovos individual. Nas décadas de 1930 e 1950, utilizando a tecnoloxía de dobre híbrido de millo como referencia, introduciuse a heterose na cría de galiñas, que substituíu rapidamente a cría de liña pura e converteuse na corrente principal da produción comercial de galiñas. Os métodos de hibridación de correspondencia desenvolvéronse gradualmente desde a hibridación binaria máis temperá ata a correspondencia de ternaria e cuaternaria. A eficiencia da selección de caracteres de herdabilidade limitada e baixa mellorou despois de que se iniciase o rexistro de pedigrí na década de 1940, e puido evitarse o declive da consanguinidade causado por parentes próximos. Despois de 1945, algunhas institucións ou estacións de probas de terceiros en Europa e América realizaron probas de mostraxe aleatoria. O obxectivo era avaliar obxectivamente as variedades que participaban na avaliación nas mesmas condicións ambientais e desempeñar un papel activo na mellora da cota de mercado das variedades excelentes con excelente rendemento. Este traballo de medición do rendemento rematou na década de 1970. Nas décadas de 1960 e 1980, a principal selección de características fáciles de medir, como a produción de ovos, a taxa de eclosión, a taxa de crecemento e a taxa de conversión alimentaria, realizouse principalmente en galiñas con óso e consumo doméstico. A determinación da taxa de conversión alimentaria nunha única gaiola desde a década de 1980 desempeñou un papel directo na redución do consumo de alimento para galiñas de engorde e na mellora da taxa de utilización do alimento. Desde a década de 1990, prestouse atención ás características de procesamento, como o peso neto do diámetro e o peso do esterno desosado. A aplicación de métodos de avaliación xenética, como a mellor predición lineal non sesgada (BLUP) e o progreso da tecnoloxía informática, desempeñan un papel importante no desenvolvemento da cría. Despois de entrar no século XXI, a cría de galiñas de engorde comezou a ter en conta a calidade dos produtos e o benestar animal. Na actualidade, a tecnoloxía de mellora molecular de galiñas de engorde representada pola selección xenómica completa (GS) está a cambiar da investigación e o desenvolvemento á aplicación.

(2) O proceso de cría de galiñas de engorde na China

A mediados do século XIX, as galiñas locais en China foran as líderes mundiais na posta de ovos e na produción de carne. Por exemplo, a introdución da galiña lobo de montaña e da galiña amarela Nove Jin de Jiangsu e Shanghai en China, e despois do Reino Unido aos Estados Unidos, tras a súa cría, foron recoñecidas como variedades estándar en ambos os países. A galiña Langshan considérase unha variedade de dobre uso e a galiña amarela Nove Jin considérase unha variedade de carne. Estas razas tiveron unha influencia importante na formación dalgunhas variedades de gando e aves de corral de fama mundial, como a Oppington británica e a Australian Black Australia, que introduciron o parentesco de sangue da galiña lobo de montaña en China. A gallina de roca, a vermella Luodao e outras razas tamén empregan a galiña amarela Nove Jin como material de cría. Desde finais do século XIX ata a década de 1930, os ovos e as galiñas foron importantes produtos de exportación en China. Pero durante moito tempo, a industria da cría de galiñas en China mantívose a un nivel de cría extensivo, e o nivel de produción de galiñas está lonxe do nivel avanzado do mundo. A mediados da década de 1960, seleccionáronse tres variedades locais de polo Huiyang, polo de cáñamo Qingyuan e polo Shiqi como principais obxectos de mellora en Hong Kong. A hibridación levouse a cabo utilizando o novo Han Xia, bailoc, baikonish e habad para criar polo híbrido Shiqi, que desempeñou un papel importante na produción e consumo de polos de engorde de Hong Kong. Das décadas de 1970 á de 1980, o polo híbrido Shiqi introduciuse en Guangdong e Guangxi, e cruzouse con polos brancos recesivos, formando un polo híbrido Shiqi modificado que se estendeu amplamente na produción. Das décadas de 1960 á de 1980, empregamos a cría híbrida e a selección familiar para cultivar o novo polo lobo de montaña, o polo Xinpu East e o polo Xinyangzhou. De 1983 a 2015, os polos de engorde de pluma amarela adoptaron o modo de cría no norte e no sur, e aproveitaron ao máximo as diferenzas no ambiente climático, a alimentación, a man de obra e a tecnoloxía de cría entre o norte e o sur, e criaron as galiñas dos pais nas zonas setentrionais de Henan, Shanxi e Shaanxi. Os ovos comerciais transportáronse de volta ao sur para a súa incubación e cría, o que mellorou a eficiencia da produción de polos de engorde de pluma amarela. A cría sistemática de polos de engorde de pluma amarela comezou a finais da década de 1980. A introdución de xenes recesivos vantaxosos, como os xenes de aforro de grans baixos e pequenos (xene DW) e o xene recesivo de pluma branca, desempeñou un papel importante na cría de polos de engorde de pluma amarela en China. Aproximadamente un terzo das razas de polos de engorde de pluma amarela en China aplicaron estas técnicas. En 1986, a empresa de desenvolvemento avícola Guangzhou Baiyun introduciu galiñas híbridas recesivas brancas e Shiqi para criar 882 polos de engorde de pluma amarela. En 1999, Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. creou a primeira liña correspondente de galiña de engorde de pluma amarela 128 (Fig. 4) aprobada polo estado. Despois diso, o cultivo da nova raza de galiña de engorde de pluma amarela na China entrou nun período de desenvolvemento rápido. Co fin de coordinar o exame e a aprobación de variedades, o Centro de Supervisión, Inspección e Probas da Calidade das Aves de Corral (Yangzhou) do Ministerio de Agricultura e Zonas Rurais (Pequín) foi establecido en 1998 e 2003 respectivamente, que foi responsable da medición do rendemento da produción avícola nacional.

 

2. Desenvolvemento da cría moderna de galiñas de engorde no país e no estranxeiro

(1) Desenvolvemento estranxeiro

Desde finais da década de 1950, o progreso da mellora xenética sentou as bases para a produción moderna de polos, promoveu a especialización da produción de ovos e polos, e a produción de polos de engorde converteuse nunha industria avícola independente. Nos últimos 80 anos, os países de América do Norte e Europa Occidental levaron a cabo unha mellora xenética sistemática para a taxa de crecemento, a recompensa alimentaria e a composición da carcasa dos polos, formando as razas actuais de polos de engorde de plumas brancas e ocupando rapidamente o mercado global. A liña masculina do polo de engorde de plumas brancas moderno é o polo branco de Cornualla, e a liña feminina é o polo branco de Plymouth Rock. A heterose prodúcese mediante o apareamento sistemático. Na actualidade, incluída a China, as principais variedades utilizadas na produción de polos de engorde de plumas brancas no mundo son AA+, Ross, Cobb, Hubbard e algunhas outras variedades, que proceden de Aviagen e Cobb Vantress respectivamente. O polo de engorde de plumas brancas ten un sistema de reprodución maduro e perfecto, formando unha estrutura piramidal composta por grupo central de reprodución, bisavós, avós, pais e polos comerciais. O progreso xenético do grupo central tarda de 4 a 5 anos en transmitirse aos polos comerciais (Fig. 5). Un grupo básico de galiñas pode producir máis de 3 millóns de polos de engorde comerciais e máis de 5000 toneladas de polo. Na actualidade, o mundo produce uns 11,6 millóns de reprodutores de avós e reprodutores de polos de engorde de plumas brancas, 600 millóns de reprodutores proxenitores e 80.000 millóns de polos comerciais cada ano.

 

3. Problemas e lagoas

(1) Cría de galiñas de engorde de plumas brancas

En comparación co nivel avanzado internacional de cría de polos de engorde de plumas brancas, o tempo de cría independente de polos de engorde de plumas brancas na China é curto, a base da acumulación de material xenético de alto rendemento de produción é débil, a aplicación de novas tecnoloxías como a cría molecular non é suficiente e existe unha gran lagoa na investigación e desenvolvemento de tecnoloxía de purificación de enfermidades de procedencia e produtos de detección. Os detalles son os seguintes: 1. As empresas multinacionais teñen unha serie de cepas excelentes con rápido crecemento e alta taxa de produción de carne, e mediante a fusión e reorganización de empresas de cría como os de polos de engorde e as poñedoras, os materiais e os xenes enriquécense aínda máis, o que proporciona unha garantía para a cría de novas variedades; Os recursos de cría de polos de engorde de plumas brancas na China teñen unha base débil e poucos materiais de cría excelentes.

2. Tecnoloxía de reprodución. En comparación coas empresas multinacionais internacionais con máis de 100 anos de experiencia na reprodución, a reprodución de galiñas de engorde de plumas brancas en China comezou tarde, e existe unha gran brecha entre a investigación e a aplicación de tecnoloxías de reprodución equilibradas entre crecemento e reprodución e o nivel avanzado internacional. O grao de aplicación de novas tecnoloxías como a reprodución xenómica non é alto; a falta de tecnoloxía de medición precisa e intelixente de fenotipo de alto rendemento, recollida automática de datos e grao de aplicación de transmisión é baixo.

3. Tecnoloxía de purificación de enfermidades de procedencia. As grandes empresas internacionais de cría de aves de curral adoptaron medidas eficaces de purificación para as enfermidades de transmisión vertical da leucemia aviaria, a pullorum e outras procedencias, mellorando significativamente a competitividade dos produtos. A purificación da leucemia aviaria e a pullorum é un obstáculo que dificulta o desenvolvemento da industria avícola reprodutora chinesa, e os kits de detección dependen en gran medida das importacións.

(2) Cría de polos de engorde de pluma amarela

A cría e produción de galiñas de engorde con plumas amarelas na China está no nivel máis alto do mundo. Non obstante, o número de empresas de cría é grande, a escala é desigual, a forza técnica xeral é débil, a aplicación de tecnoloxía de cría avanzada non é suficiente e as instalacións e equipos de cría están relativamente atrasados; Existe un certo grao de fenómeno de cría repetida e hai poucas variedades principais con características obvias, excelente rendemento e gran cota de mercado; Durante moito tempo, o obxectivo da cría é adaptarse á correlación das vendas de aves de curral vivas, como a cor das plumas, a forma do corpo e a aparencia, que non poden satisfacer a demanda do mercado de sacrificio centralizado e produtos refrixerados na nova situación.

Existen abundantes razas locais de galiñas en China, que formaron moitas características xenéticas excelentes en condicións ecolóxicas e socioeconómicas complexas e a longo prazo. Non obstante, durante moito tempo, falta unha investigación exhaustiva sobre as características dos recursos de xermoplasma, a investigación e avaliación dos recursos varietais son insuficientes e a análise e avaliación carecen de apoio informativo suficiente. Ademais, a construción dun sistema de seguimento dinámico dos recursos varietais é insuficiente e a avaliación das características dos recursos con forte adaptabilidade, alto rendemento e alta calidade nos recursos xenéticos non é exhaustiva nin sistemática, o que leva a unha grave escaseza de extracción e utilización das excelentes características das variedades locais, dificulta o proceso de protección, desenvolvemento e utilización dos recursos xenéticos locais e afecta o nivel de produción da industria avícola en China. Competitividade do mercado dos produtos avícolas e desenvolvemento sostible da industria avícola.