Cales son os efectos dos ácidos orgánicos e os glicéridos acidificados na "resistencia prohibida e resistencia reducida"?
Desde a prohibición europea dos antibióticos promotores de crecemento (AGP) en 2006, o uso de ácidos orgánicos na nutrición animal adquiriu unha importancia crecente na industria dos pensos. O seu impacto positivo na calidade dos pensos e no rendemento animal existe desde hai décadas, xa que están a atraer cada vez máis a atención da industria dos pensos.
Que son os ácidos orgánicos?
Os ácidos orgánicos refírese a todos os ácidos carboxílicos construídos sobre un esqueleto de carbono que poden alterar a estrutura fisiolóxica das bacterias, causando anomalías metabólicas que impiden a proliferación e provocan a morte.
Case todos os ácidos orgánicos empregados na nutrición animal (como o ácido fórmico, o ácido propiónico, o ácido láctico, o ácido acético, o ácido sórbico ou o ácido cítrico) teñen unha estrutura alifática e son fontes de enerxía para as células. Pola contra,
ácido benzoicoestá construído sobre aneis aromáticos e ten diferentes propiedades metabólicas e de absorción.
A suplementación con ácidos orgánicos en doses axeitadamente altas na alimentación animal pode aumentar o peso corporal, mellorar a conversión alimentaria e reducir a colonización de patóxenos no intestino.
1, reducir o valor do pH e a capacidade tamponadora do alimento, así como os efectos antibacterianos e antifúngicos.
2, ao liberar ións de hidróxeno no estómago para reducir o valor do pH, activando así o pepsinóxeno para formar pepsina e mellorar a dixestibilidade das proteínas;
3. Inhibición de bacterias gramnegativas no tracto gastrointestinal.
4, metabolitos intermedios: utilízanse como enerxía.
A eficacia dun ácido orgánico para inhibir o crecemento microbiano depende do seu valor de pKa, que describe o pH do ácido ao 50 % na súa forma disociada e non disociada. Esta última é a forma en que os ácidos orgánicos teñen propiedades antimicrobianas. Só cando os ácidos orgánicos están na súa forma non disociada poden atravesar as paredes das bacterias e os fungos e alterar o seu metabolismo teñen capacidades antimicrobianas. Polo tanto, isto significa que a eficacia antimicrobiana dos ácidos orgánicos é maior en condicións ácidas (como no estómago) e reducida a pH neutro (no intestino).
Polo tanto, os ácidos orgánicos con valores altos de pKa son ácidos máis débiles e antimicrobianos máis eficaces nos pensos debido á maior proporción de formas non disociadas presentes no penso, o que pode protexelo de fungos e microorganismos.
Glicérido acidificado
Na década de 1980, o científico estadounidense Agre descubriu unha proteína da membrana celular chamada acuaporina. O descubrimento dos canais de auga abre unha nova área de investigación. Na actualidade, os científicos descubriron que as acuaporinas existen amplamente en animais, plantas e microorganismos.
Mediante a síntese de ácido propiónico, ácido butírico e glicerol, o éster de glicerol do ácido α-monopropiónico, o éster de glicerol do ácido α-monobutírico, ao bloquear o canal de glicerol das bacterias e os fungos, interfire co seu equilibrio enerxético e o equilibrio dinámico da membrana, de xeito que perden as fontes de enerxía, bloquean a síntese de enerxía para desempeñar un bo efecto bactericida e non deixan residuos de fármacos.
O valor de pKa dos ácidos orgánicos é o seu efecto inhibitorio sobre os microorganismos. A acción dos ácidos orgánicos adoita depender da dose e, canta máis cantidade de ingrediente activo chegue ao lugar de acción, maior será a acción necesaria. Isto é eficaz tanto para a conservación dos alimentos como para os efectos nutricionais e sanitarios dos animais. Se hai ácidos máis fortes presentes, o sal dos ácidos orgánicos pode axudar a reducir a capacidade tamponadora do alimento e pode proporcionar anións para a produción de ácidos orgánicos.
Os glicéridos acidificados con estrutura única, os glicéridos α-monopropionato e α-monobutírico, teñen un notable efecto bactericida sobre Salmonella, Escherichia coli e outras bacterias gramnegativas e clostridium ao inhibir o canal auga-glicerina das bacterias, e este efecto bactericida non está limitado polo valor de pKa e o valor de pH; non só desempeña un papel no intestino, senón que tamén este glicérido de ácido graxo de cadea curta se absorbe directamente no sangue a través do intestino e chega a varias partes infectadas do corpo a través da vea porta para previr e controlar mellor a infección bacteriana sistémica.
Data de publicación: 22 de agosto de 2024 
2N`Q)59Z1G}VK.png)
