A función principal do acidificante na alimentación é reducir o valor do pH e a capacidade de unión de ácidos da alimentación. A adición de acidificante á alimentación reducirá a acidez dos seus compoñentes, diminuíndo así o nivel de ácido no estómago dos animais e aumentando a actividade da pepsina. Ao mesmo tempo, afectará á acidez do contido intestinal e, a continuación, á secreción e actividade da amilase, a lipase e a tripsina, para mellorar a dixestibilidade da alimentación.

Engadir acidificante á dieta dos leitóns destetados pode reducir a acidez do alimento, mellorar o efecto ácido e aumentar a taxa de utilización do alimento no tracto gastrointestinal. A investigación de Xing Qiyin e outros demostrou que cando a forza ácida da dieta era baixa, podíase controlar a propagación de mofo no alimento, podíase previr o mildiu do alimento, podíase manter a frescura do alimento e podíase reducir a taxa de incidencia de diarrea nos leitóns.

O papel do acidificante nos animais móstrase na seguinte figura, incluíndo principalmente os seguintes aspectos:

1) Pode reducir o valor do pH no estómago dos animais e despois activar algúns encimas dixestivos importantes. As propiedades físicas e químicas dos ácidos orgánicos afectarán o efecto de redución do valor do pH do contido gastrointestinal. Os valores de pKa do ácido málico, ácido cítrico e ácido fumárico están entre 3,0 e 3,5, pertencentes a ácidos medio-fortes, que poden disociar rapidamente os H+ no estómago, reducir o nivel de ácido no estómago, promover a secreción de pepsina, mellorar a función dixestiva e despois lograr o efecto de acidificación.

Os ácidos con diferentes graos de disociación teñen diferentes efectos. Na aplicación práctica, pódense seleccionar ácidos con grandes graos de disociación para reducir o valor do pH do tracto gastrointestinal e pódense seleccionar ácidos con pequenos graos de disociación para a esterilización.

2) Os acidificantes poden regular o equilibrio microecolóxico do tracto intestinal animal, destruír a membrana celular bacteriana, interferir coa síntese de encimas bacterianas, lograr efectos bacteriostáticos ou bactericidas e, polo tanto, previr enfermidades intestinais animais causadas por microorganismos patóxenos.

Os ácidos orgánicos volátiles comúns e os ácidos orgánicos non volátiles teñen diferentes efectos bacteriostáticos, diferentes tipos e cantidades de acidificantes e diferentes efectos inhibitorios e mortais sobre as bacterias patóxenas no tracto gastrointestinal dos animais.

Os resultados experimentais mostraron que a cantidade máxima de acidificante engadida ao penso é de 10 ~ 30 kg/T, e o uso excesivo pode levar á acidose nos animais. Cui Xipeng et al. descubriron que engadir diferentes proporcións dedicarboxilato de potasioá alimentación ten un efecto bacteriostático obvio. Considerando de forma integral, a cantidade de adición recomendada é do 0,1 %

3) Reducir a velocidade de baleirado dos alimentos no estómago e promover a dixestión dos nutrientes no estómago e nos intestinos. Manzanilla et al. Descubriron que engadir ácido fórmico ao 0,5 % á dieta dos leitóns destetados podería reducir a taxa de baleirado da materia seca gástrica.

4) Mellorar a palatabilidade.

5) Antiestrés, mellora o rendemento do crecemento.

6) Mellorar o uso de oligoelementos na dieta.