1. Propiedades fisicoquímicas
ácido benzoico(ácido bencenocarboxílico) é o ácido aromático máis simple con acidez débil (constante de disociación 4,20). É lixeiramente soluble en auga pero facilmente soluble en solventes orgánicos como o etanol. Debido á súa forte lipofilicidade, pode penetrar nas membranas celulares microbianas e exercer efectos antibacterianos ao inhibir a absorción de aminoácidos, interromper a actividade dos encimas respiratorios e previr as reaccións de condensación do acetil-CoA.

2. Espectro antimicrobianoEficaz contra bacterias, mofos e lévedos, con efectos conservantes especialmente potenciados en ambientes ácidos (por exemplo, cando se converte en sales de benzoato).

3. Metabolismo e seguridade

Nos animais, o ácido benzoico metabolízase principalmente no fígado, e máis do 85 % excrétase na urina como ácido hipúrico, sen deixar practicamente residuos e sen alterar o equilibrio ácido-base.
Os humanos e os porcos presentan vías metabólicas similares, cunha excreción case completa en 24 horas, o que indica unha alta seguridade.

II. Aplicacións específicas en pensos

Regulamentos e estándares de dosificación

EUDesde 2003, o ácido benzoico está permitido como acidificante na alimentación porcina a unha concentración do 0,5 % ao 1,0 %.
ChinaListado como regulador de pH e conservante naCatálogo de aditivos para pensos (2013), sen límites de dosificación explícitos pero facendo referencia a estándares alimentarios de 0,2~1,0 g/kg.

Funcións e eficacia

Alternativa ao antibióticoTras a prohibición dos antibióticos na UE en 2006, o ácido benzoico converteuse nun substituto clave debido ás súas propiedades antimicrobianas de amplo espectro, especialmente na prevención da diarrea posdestete e na mellora do crecemento dos leitóns.
Rendemento de crecementoOs estudos amosan que engadir un 0,5 % de ácido benzoico mellora a inxesta de alimento e o aumento de peso nos leitóns destetados.

Comparación con outros aditivos

En comparación co diformiato de potasio, o ácido benzoico absórbese máis rapidamente no intestino anterior e require tecnoloxía de revestimento para actuar no intestino posterior, mentres que o diformiato de potasio actúa directamente sobre o duodeno, ofrecendo unha maior eficacia antimicrobiana.