O uso da alicina na alimentación animal é un tema clásico e recorrente. Particularmente no contexto actual de "redución e prohibición de antibióticos", o seu valor como aditivo funcional natural e multifuncional é cada vez máis destacado.

A alicina é un compoñente activo extraído do allo ou sintetizado artificialmente. As súas principais substancias activas son compostos organosulfurados como o trisulfuro de dialilo. A continuación, ofrécese unha explicación detallada das súas funcións e aplicacións na alimentación animal.

Mecanismos básicos de acción

Os efectos da alicina son multifacéticos, baseados na súa estrutura única de compostos organosulfurados:

1. Acción antibacteriana de amplo espectro:
   • Pode penetrar nas membranas celulares bacterianas, alterar a súa estrutura e causar a fuga do contido celular.
   • Inhibe a actividade de certos encimas dentro das células bacterianas, interferindo co seu metabolismo.
   • Presenta bos efectos inhibitorios contra bacterias grampositivas e gramnegativas, como por exemploE. coli,Salmonela, eEstafilococo áureo.
2. Acción antiviral:
   • Aínda que non pode matar os virus directamente, pode axudar a combater certas enfermidades virais ao estimular o sistema inmunitario e interferir cos procesos de invasión e replicación virais.
3. Estimulación do apetito:
   • A alicina ten un aroma especial e penetrante a allo que estimula eficazmente os sentidos do olfacto e do gusto dos animais. Pode enmascarar cheiros indesexables na alimentación (por exemplo, de certos medicamentos ou fariña de carne e óso), aumentando así a inxesta de alimento.
4. Mellora do sistema inmunitario:
   • Promove o desenvolvemento de órganos inmunitarios (por exemplo, bazo, timo) e potencia a actividade fagocítica e a proliferación de macrófagos e linfocitos T, o que aumenta a inmunidade inespecífica do corpo.
5. Mellora da saúde intestinal:
   • Optimiza a microecoloxía intestinal ao inhibir as bacterias nocivas e promover o crecemento de bacterias beneficiosas (por exemplo,Lactobacilos).
   • Axuda a expulsar e matar os parasitos intestinais (por exemplo, as lombrigas).
6. Mellora da calidade da carne:
   • A suplementación a longo prazo pode reducir os niveis de colesterol na carne e aumentar o contido de aminoácidos que melloran o sabor (por exemplo, a metionina) no músculo, o que resulta nunha carne máis deliciosa.

Aplicacións e efectos en diferentes animais

1. En aves de curral (polos, patos, gansos)

• Alternativa antibiótica para a saúde intestinal: prevén e reduce eficazmente a incidencia deE. coli,Salmonelosee enterite necrótica, o que reduce as taxas de mortalidade.
• Mellora do rendemento da produción: aumenta a inxesta de alimento e a taxa de conversión alimentaria, o que promove o aumento de peso.
• Mellora da calidade dos ovos:
  • Galiñas poñedoras: o uso a longo prazo pode aumentar a taxa de posta e reducir significativamente o contido de colesterol nos ovos, producindo "ovos baixos en colesterol e enriquecidos en nutrientes".
• Protección da saúde: o uso durante períodos de estrés (por exemplo, cambios estacionais, vacinación) mellora a resistencia xeral.

2. En porcos (especialmente leitóns e porcos de engorde)

• Control da diarrea nos leitóns: Moi eficaz contraE. colique causa diarreas nos leitóns, o que a converte nunha excelente "alternativa antibiótica" nas dietas dos leitóns destetados.
• Promoción do crecemento: o aroma único de allo atrae eficazmente os leitóns para comer, alivia o estrés do destete e mellora a ganancia media diaria.
• Mellora da calidade da carcasa: aumenta a porcentaxe de carne magra, reduce o grosor da graxa dorsal e mellora o sabor do porco.
• Control de parasitos: Ten certos efectos antihelmínticos contra parasitos como as lombrigas porcinas.

3. En animais acuáticos (peixes, camaróns, cangrexos)

• Potente atraente alimentario: Ten un forte efecto apetitoso na maioría das especies acuáticas, aumentando significativamente a inxesta de alimento e reducindo o tempo de busca de alimento.
• Prevención e tratamento de enfermidades bacterianas: eficaz na prevención e tratamento da enterite bacteriana, a podremia branquial e a enfermidade da pel vermella.
• Protección do fígado e colerese: promove o metabolismo das graxas hepáticas e axuda a previr a esteatose hepática.
• Mellora da calidade da auga: a alicina excretada nas feces pode inhibir lixeiramente algunhas bacterias nocivas na columna de auga.

4. En ruminantes (gando vacún, ovella)

• Regulación da fermentación ruminal: inhibe os microbios nocivos do rume e promove os beneficiosos, mellorando a dixestibilidade da fibra e a produción de ácidos graxos volátiles.
• Maior produción e calidade do leite: Pode aumentar a produción de leite ata certo punto e reducir o reconto de células somáticas.
• Control de parasitos: Ten certo efecto repelente sobre os nematodos gastrointestinais.

Consideracións de uso

1. Dosificación:
   • Máis non sempre é mellor. Unha sobredose pode ser contraproducente, causando irritación excesiva na cavidade oral e no tracto gastrointestinal.
   • A dose recomendada é xeralmente de 50 a 300 gramos por tonelada métrica de alimento completo, dependendo da especie animal, da fase de crecemento e da pureza do produto.
2. Estabilidade:
   • A alicina natural é sensible á calor e descomponse facilmente cando se expón á luz e á calor.
   • A maior parte da alicina empregada na industria dos pensos está encapsulada ou sintetizada quimicamente, o que mellora moito a súa estabilidade para soportar as temperaturas de pelletización e garante que os compoñentes activos cheguen ao intestino.
3. Residuos de cheiro:
   • Aínda que sexa unha vantaxe na alimentación, cómpre precaución. O uso excesivo en vacas e cabras leiteiras pode darlle un sabor a allo aos produtos lácteos. Recoméndase un período de espera axeitado antes do sacrificio para evitar o cheiro da carcasa.
4. Compatibilidade:
   • Pode antagonizar certos antibióticos (por exemplo, a oxitetraciclina), pero xeralmente non ten interaccións adversas coa maioría dos aditivos.

Resumo

A alicina é un aditivo alimentario natural, seguro e eficiente que integra propiedades antibacterianas, apetitosas, inmunomelloradoras e de calidade. Na era actual de "prohibición total dos antibióticos", desempeña un papel indispensable no mantemento da saúde intestinal animal e na garantía do desenvolvemento ecolóxico e sostible da industria gandeira, grazas ás súas vantaxes de non deixar residuos e ter un baixo potencial para xerar resistencia bacteriana. É un clásico "todoterreno" na formulación de pensos.