I. Visión xeral das funcións principais
Dihidrato de N-óxido de trimetilamina (TMAO·2H₂O) é un aditivo alimentario multifuncional moi importante na acuicultura. Descubriuse inicialmente como un atraente alimentario clave na fariña de peixe. Non obstante, cunha investigación en profundidade, reveláronse funcións fisiolóxicas máis significativas, o que o converte nunha ferramenta crucial para mellorar a saúde e o crecemento dos animais acuáticos.

II. Principais aplicacións e mecanismos de acción

1. Potente atraente alimentario
Este é o papel máis clásico e coñecido de TMAO.

• Mecanismo: Moitos produtos acuáticos, especialmentepeixes mariños,conteñen de forma natural altas concentracións de TMAO, que é unha fonte clave do sabor "umami" característico dos peixes mariños. Os sistemas olfativo e gustativo dos animais acuáticos son moi sensibles ao TMAO, recoñecéndoo como un "sinal alimentario".
• Efectos:
  • Maior inxesta de alimento: Engadir TMAO ao alimento pode estimular significativamente o apetito de peixes e camaróns, especialmente durante as etapas iniciais de alimentación ou para especies esixentes, atraéndoos rapidamente á alimentación.
  • Tempo de alimentación reducido: acurta o tempo que o alimento permanece na auga, o que reduce a perda de alimento e a contaminación da auga.
  • Aplicabilidade en pensos alternativos: cando se empregan fontes de proteínas vexetais (por exemplo, fariña de soia) para substituír a fariña de peixe, engadir TMAO pode compensar a falta de sabor e mellorar a palatabilidade do penso.

2. Osmolyte (regulador de presión osmótica)
Esta é unha función fisiolóxica vital da TMAO para peixes mariños e peixes diádromos.

• Mecanismo: A auga do mar é un ambiente hiperosmótico, o que provoca que a auga do interior do corpo do peixe se perda constantemente no mar. Para manter o equilibrio hídrico interno, os peixes mariños beben auga do mar e acumulan altas concentracións de ións inorgánicos (por exemplo, Na⁺, Cl⁻). O TMAO actúa como un "soluto compatible" que pode contrarrestar os efectos disruptivos das altas concentracións de ións na estrutura das proteínas, axudando a estabilizar a función das proteínas intracelulares.
• Efectos:
  • Gasto enerxético osmorregulador reducido: suplementación conTMAOaxuda aos peixes mariños a regular a presión osmótica de forma máis eficiente, dirixindo así máis enerxía do "manter a vida" ao "crecemento e reprodución".
  • Mellora da tolerancia ao estrés: en condicións de flutuación da salinidade ou estrés ambiental, a suplementación con TMAO axuda a manter a homeostase do organismo e a mellorar as taxas de supervivencia.

3. Estabilizador de proteínas
O TMAO ten a capacidade única de protexer a estrutura tridimensional das proteínas.

• Mecanismo: En condicións de estrés (por exemplo, alta temperatura, deshidratación, alta presión), as proteínas son propensas á desnaturalización e á inactivación. O TMAO pode interactuar indirectamente coas moléculas de proteína, sendo excluído preferentemente da esfera de hidratación da proteína, estabilizando así termodinamicamente o estado pregado nativo da proteína e impedindo a desnaturalización.
• Efectos:
  • Protexe a saúde intestinal: Durante a dixestión, os encimas intestinais deben permanecer activos. O TMAO pode estabilizar estes encimas dixestivos, mellorando a dixestibilidade e a utilización do alimento.
  • Mellora a resistencia ao estrés: Durante as tempadas de altas temperaturas ou no transporte, cando os animais acuáticos se enfrontan a estrés térmico, o TMAO axuda a protexer a estabilidade de varias proteínas funcionais (por exemplo, encimas, proteínas estruturais) no corpo, reducindo os danos relacionados co estrés.

4. Mellora a saúde e a morfoloxía intestinal

• Mecanismo: Os efectos osmorreguladores e estabilizadores de proteínas do TMAO proporcionan conxuntamente un microambiente máis estable para as células intestinais. Pode promover o desenvolvemento de vellosidades intestinais, aumentando a superficie de absorción.
• Efectos:
  • Promove a absorción de nutrientes: unha morfoloxía intestinal máis saudable significa unha mellor capacidade de absorción de nutrientes, o que é clave para mellorar a taxa de conversión alimentaria.
  • Mellora a función da barreira intestinal: pode axudar a manter a integridade da mucosa intestinal, reducindo a invasión de patóxenos e toxinas.

5. Doante de metilo
O TMAO pode participar no metabolismo dentro do corpo, actuando como doador de metilo.

• Mecanismo: Durante o metabolismo,TMAO pode proporcionar grupos metilo activos, participando en diversas reaccións bioquímicas importantes, como a síntese de fosfolípidos, creatina e neurotransmisores.
• Efecto: Promove o crecemento, especialmente durante as fases de crecemento rápido onde aumenta a demanda de grupos metilo; a suplementación con TMAO pode axudar a satisfacer esta demanda.

III. Obxectivos e consideracións da aplicación

• Obxectivos principais da aplicación:
  • Peixes mariños: como o rodaballo, o mero, a corvina amarela grande, a robaliza, etc. O seu requisito de TMAO é moi significativo porque a súa función osmorreguladora é indispensable.
  • Peixes diádromos: como os salmónidos (salmón), que tamén o requiren durante a fase de cultivo mariño.
  • Crustáceos: como gambas/camaróns e cangrexos. Os estudos tamén amosan que o TMAO ten bos efectos atraentes e promotores do crecemento.
  • Peixes de auga doce: Aínda que os peixes de auga doce non sintetizan o TMAO por si mesmos, os seus sistemas olfactivos aínda poden detectalo, o que o fai eficaz como atraente alimentario. Non obstante, a función osmorreguladora non é operativa na auga doce.
• Dosificación e consideracións:
  • Dosificación: O nivel típico de adición no penso adoita ser do 0,1 % ao 0,3 % (é dicir, de 1 a 3 kg por tonelada de penso). A dosificación específica debe determinarse en función de ensaios tendo en conta as especies cultivadas, a fase de crecemento, a formulación do penso e as condicións ambientais da auga.
  • Relación coa colina e a betaína: a colina e a betaína son precursoras do TMAO e poden converterse en TMAO no corpo. Non obstante, non poden substituír totalmente o TMAO debido á limitada eficiencia de conversión e ás funcións únicas de atracción e estabilización de proteínas do TMAO. Na práctica, adoitan usarse de forma sinérxica.
  • Problemas de sobredose: A adición excesiva (moi por riba das doses recomendadas) pode levar a un desperdicio de custos e potencialmente ter efectos negativos en certas especies, pero actualmente considérase segura nos niveis de adición convencionais.

IV. Resumo
O dihidrato de N-óxido de trimetilamina (TMAO·2H₂O) é un aditivo alimentario multifuncional altamente eficiente en acuicultura que integra as funcións de atracción de alimentos, regulación da presión osmótica, estabilización de proteínas e mellora da saúde intestinal.

A súa aplicación non só aumenta directamente a taxa de inxesta de alimento e a velocidade de crecemento dos animais acuáticos, senón que tamén mellora indirectamente a eficiencia da utilización do alimento e a saúde do organismo ao reducir o gasto enerxético fisiolóxico e fortalecer a resistencia ao estrés. En definitiva, proporciona un poderoso apoio técnico para aumentar a produción, a eficiencia e o desenvolvemento sostible da acuicultura. Nos alimentos acuáticos modernos, especialmente nos alimentos de alta gama para peixes mariños, converteuse nun compoñente clave indispensable.